Mongol

Закуска

В теме 304 сообщения

ЛИМОНАД:

4 лимона, 3 ст. ложки нерафинированного сахара, около 1 л воды, 6 листиков свежей мяты (или мелиссы)

Выжать сок из лимонов. Подогреть воду в эмалированной кастрюле, добавить сахар и мешать приблизительно 5 минут на слабом огне до полного растворения сахара. Снять кастрюлю с огня и добавить измельченную мяту, накрыть кастрюлю крышкой и оставить на 10 минут. Затем добавить лимонный сок и энергично перемешать.

Напиток остудить до комнатной температуры и поставить в холодильник. Подавать к столу сильно охлажденным.

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты

Имбирный чай:

на 1 чашку чая нужно:

- 1 чайную ложку натертого корня имбиря

- мед или фруктозу по вкусу

- 1-2 дольки лимона (можно добавить лимонный или апельсиновый сок)

- мята (по возможности)

Отрезаем кусочек от корня Имбиря, чистим как морковку и натираем на терке. Заливаем кипятком и добавляем все выше перечисленные ингредиенты. Чаю нужно настояться минут 5-10.

Так же Имбирь можно просто натертым добавить в черный или зеленый чай.

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты

Квас пиво-кефирный.

Ингредиенты:

1 стакан мелких ржаных сухариков

1 морковь

1 свекла

0,5 стакана пива

0,5 стакана кефира

1 ч. л. соли

1 ст. л. меда

1 ст. л. сухих листьев малины

3 л воды

Способ приготовления:

Ржаной хлеб с корочками нарезать мелкими кубиками, посушить в духовке или на солнце так, чтобы получить сухарики.

Пиво смешать с кефиром, оставить на 5-6 часов для брожения вместе с половиной сухариков.

Очищенные морковь и свеклу в сыром виде натереть на мелкой терке или пропустить через мясорубку, добавить измельченные сухие листья малины, соль, мед, тщательно перемешать.

Разбавить кипяченой водой (30-40 градусов), оставить на 2-3 дня при комнатной температуре для брожения. Гущу хранить в холодильнике как закваску для приготовления кваса.

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты

Квас яблочный с морковью.

Ингредиенты:

10 яблок средней величины

3 моркови

0,5 стакана сахара

5 л воды

1 ст. л. свежих дрожжей

1 ч. л. сухой ромашки аптечной

Способ приготовления:

Яблоки вымыть, нарезать ломтиками с семенной коробкой и кожицей.

Морковь промыть, очистить, натереть на крупной терке и добавить в яблоки.

Затем всю массу залить кипяченой теплой водой с разведенными в ней дрожжами (чтобы яблоки не потемнели на воздух, их лучше сразу же нарезать в кипяченую воду с дрожжами и сахаром). Затем всыпать сухую ромашку (можно без нее).

Массу тщательно перемешать и оставить для брожения на сутки при комнатной температуре.

Затем поставить квас в холодильник на 2-3 дня. Напиток процедить, а сусло использовать как закваску для приготовления новой порции кваса.

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты

Русский старинный квас.

Ингредиенты:

4 л воды

1 стакан ржаной муки

1 стакан пшеничной муки

1 стакан ячменного солода

1 стакан ржаного солода

1 ст. л. жидких дрожжей

1 горсть свежей мяты

Способ приготовления:

Смешать ячменный и ржаной солод, пшеничную и ржаную муку, облить кипятком так, чтобы мука стала влажной, дать постоять 1 час, развести горячей водой, дать остыть.

Вмешать жидкие дрожжи, свежую зелень, и выдержать под салфеткой до появления пены.

Оставшуюся жидкость слить, прибавить еще мяту, поместить в холодильник или на лед.

Через 3-4 дня квас готов.

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты

классический напиток :rolleyes:

post-9698-128519006072_thumb.jpg

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты

А у нас бабушка готовила компот из мелких груш(дичка). Только вот не знаю сколько она сахара ложила в сироп, а так помню как делала. В 3-х литровую банку насыпала вымытые груши, где-то на одну треть + горсть брусники, потом заливала всё это кипятком, стояло минут 15-20, затем кипяток сливала и заливала сиропом. И всё, потом закатывала банки, переворачивала и под теплое одеяло, а на следующий день убирала в кладовку. Выпивали мы его в первую очередь, вкусный был. Жаль только, что теперь она нас уже не порадует им.

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты

А у нас бабушка готовила компот из мелких груш(дичка). Только вот не знаю сколько она сахара ложила в сироп, а так помню как делала. В 3-х литровую банку насыпала вымытые груши, где-то на одну треть + горсть брусники, потом заливала всё это кипятком, стояло минут 15-20, затем кипяток сливала и заливала сиропом. И всё, потом закатывала банки, переворачивала и под теплое одеяло, а на следующий день убирала в кладовку. Выпивали мы его в первую очередь, вкусный был. Жаль только, что теперь она нас уже не порадует им.

Наверняка она их подсушивала, не знаю в чем секрет, но из подсушеных груш и яблок компот вкуснее,к якодам не относиться.

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты

А у нас бабушка готовила компот из мелких груш(дичка). Только вот не знаю сколько она сахара ложила в сироп, а так помню как делала. В 3-х литровую банку насыпала вымытые груши, где-то на одну треть + горсть брусники, потом заливала всё это кипятком, стояло минут 15-20, затем кипяток сливала и заливала сиропом. И всё, потом закатывала банки, переворачивала и под теплое одеяло, а на следующий день убирала в кладовку. Выпивали мы его в первую очередь, вкусный был. Жаль только, что теперь она нас уже не порадует им.

2 столовые ложки на литр - классическая норма.

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты

2 столовые ложки на литр - классическая норма.

я думаю,что это мало,кислый компот будет

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты

Наверняка она их подсушивала, не знаю в чем секрет, но из подсушеных груш и яблок компот вкуснее,к якодам не относиться.

Нет, не сушила, приносила с рынка, и начинала сразу готовить.

у неё как-то всё ловко и вкусно получалось. Может то, что с любовью всё готовила? Но компот и правда был отменный, может брусника какую-то роль играет в этом компоте?

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты

На заре перестройки , когда все поменяли на жвачку, я сам привозил в семью из Москвы гуманитарные сосиски типа ход дог и воду Гоу гоу. За десятилетия не заметил как перешел на полуфабрикаты с неизвестным составом.

Сейчас стараюсь потреблять те продукты что были 30 лет назад, мне проще деревни рядом молоко(не сепарированное)яйца с желтым желтком, жестких кур которые клюют что не попадая, привозят. Система супермаркетов с полуфабрикатами разбаловала жен.

Я , как бездельник и чуть чуть гурман, ищу простые рецепты и секреты родных нам блюд.

К примеру, если в блинчики положить не два яйца а четыре( и не магазинных а натуральных) со свойской сметаной это будет АЙС.

В борщь очень хорошо для заправки добавить желтое соленое соло( это то которое очень старое) свежее только испортит. Ну и т.д.

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты

На заре перестройки , когда все поменяли на жвачку, я сам привозил в семью из Москвы гуманитарные сосиски типа ход дог и воду Гоу гоу. За десятилетия не заметил как перешел на полуфабрикаты с неизвестным составом.

Сейчас стараюсь потреблять те продукты что были 30 лет назад, мне проще деревни рядом молоко(не сепарированное)яйца с желтым желтком, жестких кур которые клюют что не попадая, привозят. Система супермаркетов с полуфабрикатами разбаловала жен.

Я , как бездельник и чуть чуть гурман, ищу простые рецепты и секреты родных нам блюд.

К примеру, если в блинчики положить не два яйца а четыре( и не магазинных а натуральных) со свойской сметаной это будет АЙС.

В борщь очень хорошо для заправки добавить желтое соленое соло( это то которое очень старое) свежее только испортит. Ну и т.д.

Такую вкуснятину написал,так смачно, и главное натурально,что слюнки потекли :rolleyes:

Давненько деревенского не отведывал.

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты

«Кровавая Мэри» со специями:

300 мл томатного сока, 2 томата, нарезанных, сок 1 лимона, 1 перец чили, нарезанный, 1 ч. ложка сахара

Налить томатный сок и сок 1 лимона в блендер, добавить томаты, перец чили и сахар. Взбить в однородную смесь нежной консистенции.

Заполнить 2 стакана для коктейля до половины колотым льдом. Влить поверх льда приготовленный напиток и немедленно подать к столу.

Попробовал, достойный напиток. Плюсомет заело, буду должен.

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты

К примеру, если в блинчики положить не два яйца а четыре( и не магазинных а натуральных) со свойской сметаной это будет АЙС.

Кстати о блинчиках........

Года 2 назад я была на Украине, там меня накормили блинчиками, вернее будет назвать "Налистниками" - вкус которых до сих пор помню, рецепт выпросила, но такие какими угощали ну, никак не получаются:sorry:

Может хозяйка "чего-то не договорила" давая рецепт?

Есть у кого рецепт настоящих "налистников"?

З.Ы. С интернета рецепты не желательны........

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты

Кстати о блинчиках........

Года 2 назад я была на Украине, там меня накормили блинчиками, вернее будет назвать "Налистниками" - вкус которых до сих пор помню, рецепт выпросила, но такие какими угощали ну, никак не получаются:sorry:

Может хозяйка "чего-то не договорила" давая рецепт?

Есть у кого рецепт настоящих "налистников"?

З.Ы. С интернета рецепты не желательны........

Та як же можна дати рецепт млинців тому, хто їх навіть не нюхав?

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты

Попробовал, достойный напиток. Плюсомет заело, буду должен.

так вот как у нас репутации растут...

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты

так вот как у нас репутации растут...

Первичная потребность - поддержание тела в живом состоянии.

Всё остальное - вторично, троично и четвертично.

Сытый чел рассматривает свою коллекцию с удовольствием, голодный - с размышлением чего бы толкнуть на коинс.су...

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты

но такие какими угощали ну, никак не получаются:sorry:

Лика, матушка мне такие жарила, но к сожалению рецепт уже не могу узнать.

Но очень важная деталь которую я помню и знаю, нужна настоящая старая

чугунная сковорода, все что сейчас делают не годится.

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты

Лика, матушка мне такие жарила, но к сожалению рецепт уже не могу узнать.

Но очень важная деталь которую я помню и знаю, нужна настоящая старая

чугунная сковорода, все что сейчас делают не годится.

Однажды гостевал у нас дядька с Ташкента... Проходя мимо магазина с товарами для туристов, сразу выцепил чугунный котелок. Какой шикарный кавурма-лагман приготовил в нём! Дядька уехал - но котелок-то остался.

Так что скорее смысл не в старости, а в чугунивости...

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты

...Какой шикарный кавурма-лагман приготовил в нём!

Видимо отсюда и ник?

:blush:

Я тоже каурму дуже люблю.

А недавно закусывал грузинским "жонжоли" (или "джонджоли")

- это такие маринованые древесные цветы, типа липовых. С постным маслицем и лучком.

А еще - овечьм сыром, точнее "гуда"-сыром, то есть сделанным в овечьей шкуре.

Шерстью внутрь.

:ph34r:

Незабываемое все - и запах, и вкус.

Военного человека этот запах не напугает, а вот гражданских

иногда прошибает так что от стола отшатываются :rolleyes:

Изменено пользователем pa3ot

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты

Видимо отсюда и ник?

:blush:

Я тоже каурму дуже люблю.

А недавно закусывал грузинским "жоли" (или "джоли", почти как Анжелина)

- это такие маринованые древесные цветы, типа липовых. С постным маслицем и лучком.

А еще - овечьм сыром, точнее "гуда"-сыром, то есть сделанным в овечьей шкуре.

Шерстью внутрь.

:ph34r:

Незабываемое все - и запах, и вкус.

Военного человека этот запах не напугает, а вот гражданских

иногда прошибает так что от стола отшатываются :rolleyes:

Не, ник - тупое фио...

Помнится в Ташкенте забрели мы в туземную столовую - надо было поесть чего-нибудь. Время было 986 год, уличные торговцы ещё не развернулись. На нас смотрели, как на чудо-юдо, ибо местные русскоязычные диаспоры в такие заведения просто не ходили(сам за почти 10 лет в Самарканде только один раз в чайхану заходил).

Какая кавурма была! 2 порции чуть ли не по литру(еле съели)+чайник зелёного чая = 78 сов копеек.

Мы тихо прибалдели от цены, количества и качества.

Давненько не делал - лет 15 назад привезли мне фунчозы - вот и оторвались тогда на кавурме!

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты

А недавно закусывал грузинским "жоли" (или "джоли", почти как Анжелина)

- это такие маринованые древесные цветы, типа липовых. С постным маслицем и лучком.

От сыра не фанатею, а вот ето жоли - весьма любопытно!

Никогда не слышал - а сейчас ещё прогуглил - и не увидел!

Посему делаю вывод, что весьма круто...

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты

Видимо отсюда и ник?

:blush:

Я тоже каурму дуже люблю.

А недавно закусывал грузинским "жоли" (или "джоли", почти как Анжелина)

- это такие маринованые древесные цветы, типа липовых. С постным маслицем и лучком.

А еще - овечьм сыром, точнее "гуда"-сыром, то есть сделанным в овечьей шкуре.

Шерстью внутрь.

:ph34r:

Незабываемое все - и запах, и вкус.

Военного человека этот запах не напугает, а вот гражданских

иногда прошибает так что от стола отшатываются :rolleyes:

А муж называет эту траву "джонджоли". Правда вкусная, мне тоже нравится, только я еще в этот салат добавляю чуть-чуть винного уксуса.

Овечий сыр...............:help:

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты

Лика, матушка мне такие жарила, но к сожалению рецепт уже не могу узнать.

Но очень важная деталь которую я помню и знаю, нужна настоящая старая

чугунная сковорода, все что сейчас делают не годится.

Спасибо за подсказку, дело за малым: Где взять?:blink:

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты

  • Последние посетители   0 пользователей онлайн

    Ни одного зарегистрированного пользователя не просматривает данную страницу