Mongol

Закуска

304 сообщения в этой теме

Спасибо за рецепт. Раньше делал с кашей, потом с яблоками.Начинку выкидывал. Куриная печень с грибами пропитанная гусиным жиром.ВКУСНО!!!

Вам Респект.

P.S. Готовить надо долго.

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

Рецепт и сам сайт хорошие, спасибо и + за наводку.

Я с этой начинкой приготовил индейку, очень вкусно.

Последее время готовим в духовке, но в спец.пакете,

время приготовления (включая начинку) заняло 2 часа.

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

Сегодня буду пробовать такую штуку. Все мы пекли картошку в духовке. Но если её предварительно просверлить тонким ножом, и в получившиеся полости заложить либо сало, либо ветчину с большим содержанием такового (забыл, как она называется), и так же запечь в духовке... Думаю, будет ништяк)Пивко закусывать, а? :)

Если баян - звиняйте :rolleyes:

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

Тема "коньяк" понятна. Долбанули за успех на работе 0,5 " Багратиона" Я же не могу остановиться. И мешать не охота. Сейчас зажираю свежей капустой и печенью трески. А как надо ? Только не дорого.

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

Закуска градус крадёт, хватило бы и солёного огурца или карамельки

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

Подскажите как лучше свежею рыбку из лососевых посолить.

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

В смысле засолить.

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

Я бальзам на работе с чаем хлещу. В последнее время Старый Кашин лучше Рижского.

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

Я бальзам на работе с чаем хлещу. В последнее время Старый Кашин лучше Рижского.

Про Рижский я уже забыл. В сетевой торговле привозят бренды вискаря и коняков.Про Прибалтику забыли,только воспоминаня юнности.

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

Подскажите как лучше свежею рыбку из лососевых посолить.

Я делаю обычно так:

МАЛОСОЛЬНАЯ РЫБА

Рыба, засоленная этим способом, получается очень нежной.

Даже кижуч и нерка по своему вкусу мало, чем отличаются от форели и семги.

500 г свежей или свежезамороженной рыбы (форель, семга, нерка, кижуч),

2 столовых ложки соли,

2 ст. ложки сахара.

Рыбу почистить от кожицы и костей и разделить на два филе.

В тарелке смешать соль с сахаром, обвалять рыбу, завернуть вместе с тарелкой в полиэтиленовый пакет и поставить в холодильник на 12 часов.

Смыть соль и сахар под струёй холодной воды, нарезать ломтиками.

Для более БЫСТРОГО ПРИГОТОВЛЕНИЯ беру 4 ложки соли, 3 ложки сахара (специи по вкусу и на любителя, особой роли не играют) растворяю в 0,5 литрах воды (температура комнатная) и заливаю подготовленную рыбу. Через 3 часа можно есть.

ЗАСОЛ РЫБЫ

Свежую рыбу разделываю на филе, но оставляю его на коже - просто с кожи гораздо легче срезать красивые ровные широкие ломтики. Посыпаю ту сторону филе, что без шкурки, пригоршней соли - желательно морской или просто крупной. Две половинки филе складываю вместе солью внутрь, заворачиваю в бумажную салфетку и кладу в полиэтиленовый пакет, затем в холодильник примерно на 12 часов. Затем счищаю ножом оставшуюся соль, нарезаю рыбу, укладываю в контейнер. Можно пересыпать слои сухим укропом, лимонным перцем - кто что любит. Масло я не использую, так как лососевые сами по себе довольно жирные, разве что в горбушу можно его добавить.

МАРИНОВАНИЕ РЫБЫ (хоть и не спрашивали, но вдруг кому пригодится)

Филе рыбы покрыть смесью: 1 ст.ложка сахара, 2-3 столовых ложки соли, мелко рубленный укроп, черный молотый или белый перец по вкусу, 1 ст.ложка коньяка или водки. Через 12 часов кашицу снять тупой стороной ножа, филе обтереть мокрой салфеткой, нарезать.

Первый мне нравится больше, солю так форель и лосось постоянно.

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

Подскажите как лучше свежею рыбку из лососевых посолить.

Пользуюсь этим рецептом Засолка Форели

Под холодную водочку - лучше закуски и не придумать… ;)

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

Подскажите как лучше свежею рыбку из лососевых посолить.

От якута уже лет 10 делаю, все балдеют.

1 кг рыбы свежей

2 ложки соли

1 ложка сахара перемешать с солью

50 гр. водки

рыбу лучше разделать и вытащить пинцетом или щипчиками кости

остается филе с кожей

берешь посудину желательно в притык, что бы рыба была в рассоле

рыбу обязательно взбрызнуть водкой и в себя тоже :D

посыпаешь солью, кладешь в посудину накрываешь крышкой

и подержать при комнатной температуре часов десять.

далее в холодильник еще часов на 12 потом смыть лишнюю соль

и злоупотреблять.

Не забывать, что рыба слабо соленая.

И в общем я уже через три-четыре часа уже кушаю по чуть чуть.

Удачи.

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

Подскажите как лучше свежею рыбку из лососевых посолить.

И в общем я уже через три-четыре часа уже кушаю по чуть чуть.

Удачи.

Желательно порезать потоньше,сверху положить ломтик лимончика и закусить после рюмки холодной водочки........ ;)

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

И в общем я уже через три-четыре часа уже кушаю по чуть чуть.

Удачи.

Желательно порезать потоньше,сверху положить ломтик лимончика и закусить после рюмки холодной водочки........ ;)

Именно так Володь. :D

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

Рецепт указанный в посте Narvsiy надёжнее.

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

Господа, а вот объясните мне, сестра считает что семгу можно солить только морской солью, это бзик или это действительно лучше?

Кстати семужка ее засолки морской солью полный отпад! :rolleyes:

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

думаю,что всё-же бзик.На самом деле все существующие рецепты дают прекрасные результаты.

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

морская соль больше бзик и привкус соли)) специи лучше...

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

Господа, а вот объясните мне, сестра считает что семгу можно солить только морской солью, это бзик или это действительно лучше?

Кстати семужка ее засолки морской солью полный отпад! :rolleyes:

Если ты соизволишь приехать в клуб, сообщи я те приготовлю своего засолу, сравнишь.

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

У меня один знакомый как-то рассказывал, что от его засолки фины балдеют,

но когда они спрашивают какой солью солил, говорит что специальной, немагазинной.

Так как когда он первый раз честно сказал что обыкновенной каменной за 2 рубля,

у тех лица вытянулись и аппетит пропал. Некомильфо им, видите ли, такая соль..

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

а всё потому, что засолка совершенно разная, если мелкой солью солить или крупнокаменной...

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

Прикольно запивать чаем из сортов улун, похмелятся лучше пуэром.

Это правда.

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

а всё потому, что засолка совершенно разная, если мелкой солью солить или крупнокаменной...

Крупнокаменную лучше размельчить,например в кофемолке... ;)

При засолке использую мелкую соль :)

На один 1 кг (форели,семги,лосося.ну и т.д.)

столовая ложка, с горкой,сахара

и три с половиной столовых ложек соли.

Соль и сахар перемешиваю(тщательно) ,ну например в стакане.

Туда же щепотку черного перца и перемолотый листик лаврушки(тоже можно перемолоть в кофемолке).

Снова тщательно перемешать,ну а потом солить рыбу......

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

Прочитал с первой страницы.

Ну, что Вы с людьми делаете? Я пью мало, даже сказать очень мало, но тут удержаться не смог. Завтра день рождения, думал отмечу в понедельник, раньше ведь нельзя. Прочитав, все это решил, что не фига, после этого не то, что можно, но и НУЖНО. Позвал родственников.

Думаю пригодиться все написанное выше и про закуски и про завтрашнее утро.

Начали первый тост шампанское с красной икоркой.

В доме иметься бутылочка коньячка, прикупил к нему виноградик. (Точнее имелась уже :sorry: ).

Ну и переходим к холодненькой водочке. Икорка еще осталась. Но все гости зовут, убегаю.

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

Уважаемый korоlek, ждем вас в понедельник во вторник с рассказом о худшем в вашей певчей жизни похмелье (шампанское плюс любой другой напиток)

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

  • Сейчас на странице   0 пользователей

    Нет пользователей, просматривающих эту страницу